Ketika kita mendatangi suatu restoran atau tempat makan, akan ada orang yang menawarkan menu dan melayani setiap permintaan pelanggan. Inilah yang dinamakan pramusaji, mereka bukan hanya mengantar makanan dan minuman, namun juga memiliki banyak tugas lain seperti menerima tamu, pemandu selera, hingga wiraniaga.
Menjadi seorang pramusaji juga membutuhkan banyak sekali keterampilan mulai dari komunikasi yang baik, pelayanan pelanggan, sikap ramah tamah, ketahanan fisik, serta kemampuan dalam berkolaborasi atau kerja tim. Nah untuk lebih jelasnya tentang apa itu pramusaji, tugas, keterampilan, serta tanggung jawabnya, simak pembahasan berikut ini.
Pramusaji Adalah
Dalam Kamus Besar Bahasa Indonesia (KBBI), definisi dari pramusaji adalah orang yang melayani pesanan makanan dan minuman sesuai dengan permintaan.
Sedangkan menurut Ardjuno Wiwoho (2008), pramusaji adalah orang yang bertugas atau bekerja di bidang penyajian makanan dan minuman.
Pemakaian istilah pramusaji merupakan kata pengganti dari waiter atau waiterss yang berasal dari kosa kata dalam bahasa Inggris.
Pramusaji memiliki fungsi dan jabatan yang terdapat di berbagai penjualan makan minum F & B Departement seperti room service, restoran, hingga banquet.
Pekerjaan sebagai seorang pramusaji sangat mementingkan cooperative dan conscientious, yaitu mengutamakan kerja sama serta memiliki sifat ketelitian. Selain itu, pramusaji juga menanamkan kejujuran, ramah tamah, serta smiling appereance dalam melayani tamu atau pelanggan.
Fungsi / Tugas Pramusaji
Menurut Sugiarto (1996), seorang pramusaji yang melakukan pelayanan terhadap pelanggan memiliki empat fungsi, yaitu pemandu selera, penyaji hidangan, duta perusahaan, dan wiraniaga.
1. Pemandu Selera
Tugas pramusaji yang paling umum adalah memandu tamu atau pelanggan dalam menentukan selera makannya. Pramusaji akan menawarkan berbagai pilihan menu serta menjelaskan masing-masing kepada tamu yang bingung menentukan makanan yang sesuai seleranya.
2. Penyaji Hidangan
Seorang pramusaji bertugas dalam mengantarkan dan menyajikan hidangan (makanan dan minuman) kepada tamu sesuai dengan standar hotel atau restoran.
3. Duta Perusahaan
Pramusaji juga memegang tugas sebagai duta perusahaan, yaitu orang yang menerima, melayani, serta memberi perhatian kepada tamu atau pelanggan. Pramusaji harus memiliki sifat ramah tamah, mudah senyum, serta cekatan dalam melayani tamu.
4. Sebagai Wiraniaga
Pelayanan yang baik akan membuat pelanggan puas, mendatangkan pelanggan baru, serta menciptakan restoran atau hotel yang tetap ramai. Inilah yang dimaksud dengan tugas seorang pramusaji yang mewakili perusahaan sebagai wiraniaga.
Keterampilan Pramusaji
Menjadi seorang pramusaji mungkin bagi sebagian orang dianggap remeh, padahal pekerjaan ini membutuhkan keterampilan yang beragam, jadi tak heran jika gaji pramusaji juga cukup besar. Nah berikut ini adalah beberapa keterampilan wajib yang harus dimiliki oleh pramusaji.
1. Keterampilan Komunikasi
Sangat penting bagi seorang pramusaji memiliki keterampilan komunikasi yang baik supaya dapat menjalin percakapan kepada tamu maupun ketika kerja tim. Komunikasi juga menjadi salah satu faktor penentu kepuasan tamu yang datang.
2. Keterampilan Pelayanan
Seorang pramusaji dituntut untuk memiliki pelayanan yang baik kepada para pelanggan. Biasanya standar pelayanan tiap hotel atau restoran berbeda-beda, namun yang pasti seorang pramusaji harus cekatan dan terampil dalam melayani.
3. Ramah Tamah
Ramah tamat juga sangat diperlukan dalam menerima tamu yang datang, menawarkan menu, serta menyajikan makanan dan minuman ke meja tamu. Keterampilan ini juga menjadi salah satu penentu puas atau tidaknya pelanggan.
4. Ketelitian dan Kerja Tim
Pekerjaan sebagai seorang pramusaji sangatlah berikatan antara satu orang dengan yang lain sehingga sangat dibutuhkan keterampilan kerja tim. Selain itu, pramusaji juga harus memiliki ketelitian tinggi dalam berbagai hal mulai dari penyajian makanan, cara menerima tamu, mencatat pesanan, dsb.
5. Kondisi Fisik
Kondisi fisik juga menentukan hasil akhir pelayanan yang diberikan oleh pramusaji. Fisik yang kuat dan sehat dapat membuat kinerja pramusaji sangat maksimal, hal ini mempengaruhi penilaian tamu dan pelanggan tentang restoran atau hotel yang disinggahinya.
Tanggung Jawab Pramusaji
Bukan hanya harus memiliki keterampilan yang baik, pramusaji juga mengemban beberapa tanggung jawab penting yang berkaitan dengan perusahaan (hotel/restoran) serta pelanggan.
- Menyambut tamu yang datang dengan ramah
- Memberi daftar menu dan memandu selera
- Mencatat daftar pesanan sesuai dengan yang dipesan
- Menyiapkan semua peralatan yang diperlukan
- Menyajikan setiap makanan dan minuman dengan baik
- Menawarkan makanan penutup atau sebagainya
- Memberikan tagihan kepada pelanggan
- Mengucapkan terima kasih dan senyum
- Membersihkan setiap meja dan peralatan yang telah dipakai
- Memastikan restoran atau hotel dalam kondisi bersih
Penutup
Demikian pembahasan tentang apa itu pramusaji, tugas-tugas, keterampilan yang dibutuhkan, serta tanggung jawabnya. Kesimpulannya, pramusaji adalah orang yang bertugas dalam menerima tamu, memberi pelayanan, hingga menyajikan makanan dan minuman ke tamu yang datang.
